Кондитерские изделия любимы и взрослыми и детьми: они привлекают потребителей приятным вкусом, ароматом, красочным внешним видом, различным дизайном, упаковкой, разнообразием вкусовых ощущений, многообразным ассортиментом.
Но, при этом, кондитерские изделия - это пищевые продукты с большим содержанием сахара или его заменителей (меда, ксилита, патоки) и других ингредиентов, делающих эти вкусности чрезмерно калорийными - это жиры, мука, яйца, орехи, ягоды, начинки, сладкие массы, какао, молочные продукты, орехи, крахмал.
Из-за повышенного содержания сахара и жира в кондитерских изделиях увеличивается риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов, которые могут вызвать у человека пищевые отравления, поэтому правильное хранение кондитерских изделий – не менее важный фактор при их покупке в магазине, чем их внешний вид и качество.
Именно микробиологическое качество кондитерских изделий определяет степень их безопасности для человека и исключение риска отравлений и болезней после употребления. Покупать кондитерские изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные холодильные полки или витрины).
Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в магазине. Если правильно соблюдены все тонкости и нюансы, то качество кондитерских изделий будет на высшем уровне и не помешает получить удовольствие и радость от их вкуса.
Лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных предприятиях. Импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности продукции. Покупая продукцию, внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом.
На этикетке таких продуктов должно быть указано наименование производителя, название продукта, состав, пищевая и энергетическая ценность, сведения об адресе производства, сроке и условиях хранения, дата изготовления товара и срок реализации кондитерского изделия.
Приобретая кондитерские изделия, обратите внимание на его сроки хранения и состав. Длительный срок говорит о наличии в составе консервантов. Перед покупкой торта прочитайте его состав. Если в нем указаны меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит, производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, «улучшить» вкус кондитерских изделий, создать наиболее привлекательный внешний вид и заменил натуральные компоненты на искусственные, которые могут отрицательно влиять на человеческий организм.
Торты и пирожные без отделки кремом при температуре хранения от +2 до +6° следует хранить 72 часа; 36 часов может храниться продукция с белково - взбивным кремом или с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, 6 - часов с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок.
Если хотите покупать только качественные продукты питания, обратите внимание не только на сроки их хранения, но и на требования к температурному режиму, уровню влажности и оцените: соблюдаются ли они в магазине, где вы эту продукцию приобретаете.
При покупке товара ненадлежащего качества потребитель вправе обратиться с претензией в адрес магазина с требованием о замене товара на аналогичный, или о замене на такой же товар, но другой марки, с перерасчетом покупной цены, либо о возврате денежные средства за некачественный товар.
Следует помнить, что принеся кондитерское изделие домой, надо так же соблюдать требования к его хранению. При этом, необходимо соблюдать указанные на коробке рекомендации по хранению сладкого лакомства.
Холодильник - оптимальное для этого место. Не забываем, что кондитерские изделия очень сильно впитывают окружающие запахи, так что ароматная рулька или печеночный паштет - не лучшие для них соседи.
При отправке торта в холодильную камеру закройте его плотной крышкой, чтобы избежать постороннего запаха.
Помощник врача по общей гигиене
Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в
Чувашской республике – Чувашии в г. Канаш»
Егорова Н.М.